Erwerb von Kenntnissen, Erfahrungen und Fertigkeiten in
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Wesentliche Gesetze und Verordnungen, z. B. Lebensmittelrecht, Diätverordnung
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Grundlagen der Lebensmittelkunde
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Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz
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Bestimmende Größen des Energiestoffwechsels, insbesondere Grundumsatz, Aktivitätsumsatz, diätinduzierte Thermogenese
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Physiologie, Pathophysiologie und Biochemie der Ernährung, insbesondere des Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Lipidstoffwechsels sowie der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
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Ballaststoffe, Prä- und Probiotika sowie deren Indikation und empfohlene Zufuhr
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Indikation und Kontraindikation von Nahrungsergänzungsmitteln
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Nutzen und Risiko von häufigen und alternativen Kostformen
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Prinzipien der Verordnung und Rezeptur von Heil- und Hilfsmitteln in der Ernährungsmedizin
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Pathophysiologie und Pathobiochemie der Fehl- und Mangelernährung, insbesondere Sarkopenie, Adipositas und metabolisches Syndrom
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Diagnostische Methoden der gestörten Nahrungsaufnahme
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Diagnostische Methoden bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten
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Möglichkeiten und Grenzen der ernährungsmedizinischen Prävention
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Ernährungsverhalten und Ernährungszustand der Bevölkerung in Deutschland
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Prinzip der gesundheitsfördernden Ernährung im Rahmen eines Gesamtkonzepts
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Ernährung in Risikogruppen
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Soziokulturelle Aspekte der Ernährung einschließlich der Adaptation der Ernährungsempfehlungen
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Gesundheitspolitische Präventionsmaßnahmen
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Didaktik des Beratungsgesprächs
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Prinzipien der oralen Ernährung, insbesondere Vollkost, Diäten, Supplemente und Trinknahrung
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Kostformen in Institutionen des Gesundheitswesens
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Prinzipien, Produkte und Zugangswege der enteralen und parenteralen Ernährung
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Ernährung des kritisch Kranken in der Intensivmedizin
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Ernährungsmedizinische Aspekte und Komplikationen vor und nach Adipositas- und metabolischer Chirurgie
Definierte Untersuchungs- und Behandlungsverfahren:
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Bestimmung des Energiebedarfs
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Bestimmung des Bedarfs an Makro- und Mikronährstoffen
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Ernährungsmedizinische Erst- und Folgeanamnese und Erfassung des Ernährungsverhaltens einschließlich Auswertung von Ernährungsprotokollen
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Erfassung des ernährungsbedingten Risikos mittels validierter Screening-Instrumente
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Erfassung des Ernährungszustandes mittels validierter Assessment-Instrumente
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Durchführung und Befundinterpretation von Methoden der Anthropometrie, z. B. Hautfaltendicke, Oberarmumfang, Body-Mass-Index sowie Messung der Körperzusammensetzung
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Indikationsstellung und Befundinterpretation ernährungsmedizinisch relevanter Labordiagnostik
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Planung und Festlegung eines individuellen Präventionsprogramms
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25 Ernährungsberatungen, davon
-- strukturierte Schulung einer Einzelperson
-- Beratungsgespräch in Gruppen
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25 Indikationsstellung, Verordnung, Durchführung, Überwachung von oralen Ernährungsformen
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25 Indikationsstellung, Verordnung, Durchführung, Überwachung von enteraler Ernährung
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15 Indikationsstellung, Verordnung, Durchführung, Überwachung von parenteraler Ernährung
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Ernährungstherapie der Unter- und Mangelernährung, insbesondere Sarkopenie
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Ernährungstherapie der Adipositas und des metabolischen Syndroms einschließlich Vor- und Nachsorge bei Adipositas- und metabolischer Chirurgie
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Sektorenübergreifendes Überleitungsmanagement in der Ernährungsmedizin, insbesondere Entlassmanagement
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Ernährungs- und Infusionstherapie in der Palliativmedizin und am Lebensende
